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Bio AlpenlandTilsiter Switzerland
Le délicieux fromage délicatement corsé
Le Bio AlpenlandTilsiter Switzerland est un produit d’exception. Deux fois par jour, du lait cru bio tout frais, issu de vaches affouragées sans ensilage, est livré à la fromagerie familiale Maseltrangen, à Rufi (SG). Ce lait provient d’exploitations des environs, certifiées Bio Suisse, dont la production est exclusivement beaucoup de doigté et selon des méthodes artisanales, dans le respect de la tradition. Un fromage délicatement corsé, unique en son genre, dont le secret réside dans l’affinage à base d’un mélange harmonieux d’extraits de fi nes herbes des Alpes et de malt bio. Un contrôle sans faille, opéré dès le commencement, en garantit en outre la qualité supérieure constante. Le Bio AlpenlandTilsiter Switzerland est 100% naturel – et, par conséquent, exempt d’agents conservateurs, d’additifs, de lactose (moins de 0,1 g aux 100 g) et d’exhausteurs de goût.
Le Bourgeon Bio Suisse et, bien entendu, le maître fromager Paul Hug en personne s’en portent garants. Servi sur un plateau de fromages ou en dessert, ce délice bio naturel convient également pour la préparation de plats froids ou chauds.
Données et valeurs
| Forme, taille, poids | Meules rondes d’env. 8 cm de hauteur Diamètre 25 – 30 cm Poids env. 4 – 4,5 kg |
| Marque d’identification | Etiquette bleu ciel et verte sur la meule, avec un paysage alpin en miroir Marque de caséine de la double vache Empreinte circulaire Bio Tilsiter |
| Durée idéale d’affinage | De 100 à 120 jours |
| Croûte | Formation naturelle de la croûte, avec les extraits de fines herbes et de malt bio (de type «cristal noir»), brun terre |
| Couleur de la pâte | Ivoire à jaune clair |
| Trous | Petits trous ronds clairsemés (3 – 10 mm) |
| Consistance | Souple, fine |
| Saveur | Délicatement corsée, avec un léger arôme de noix |
| Matières premières | Lait cru bio de vaches nourries sans ensilage, conforme aux prescriptions de l’ASOAB / Bio Suisse Présure naturelle (enzyme de coagulation du lait) Sel Cultures de bactéries d’acide lactique Extraits de fines herbes des Alpes et de malt bio Sans agents de conservation et additifs, naturellement exempt de lactose (moins de 0,1 g / 100 g) et d’exhausteurs de goût |
| Valeurs nutritives moyennes pour 100 g |
Matières grasses: au moins 45% MG/ES, ce qui équivaut à env. 29,5% de lipides Protéines: 26 g Sels minéraux: 4,5 g Eau: 40 g Valeur énergétique: 1528 kJ (365 kcal) |
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