Michael Künzle
Fromagerie Mühlrüti
9613 Mühlrüti

Depuis plus de 27 ans, le maître fromager Michael Künzle se dévoue corps et âme à sa fromagerie de montagne. Le lait utilisé pour son Tilsiter Switzerland, primé à plusieurs reprises, provient exclusivement de Mühlrüti. Il est livré par des agriculteurs qui connaissent les collines verdoyantes du Toggenburg depuis des générations et travaillent dans le respect de cette nature. «La propreté absolue est de rigueur pour obtenir une qualité supérieure à la moyenne, souligne Michael Künzle. Dans ce domaine, je suis très tatillon et je ne suis prêt à aucune concession.» Deux personnes, chargées du soin des fromages, l’épaulent dans son travail – beau mais exigeant. «Et, quand le stress monte, ma famille arrive à la rescousse – ma femme, mes trois filles et mon fils, qui fait un apprentissage pour devenir technologue en industrie laitière.» Pour Michael Künzle, une chose est sûre: «Si nous gagnons le Tilsit Champion, nous célébrerons l’événement en famille.»