Paul Hug
Fromagerie Maseltrangen
8723 Rufi

«Mon père, Paul, a commencé dès les années 1950 à produire du tilsit. Depuis 1985, je produis du Tilsiter Switzerland, du Tilsiter bio depuis 1997 et de l’AlpenlandTilsiter Switzerland bio depuis 2010», explique le maître fromager Paul Hug. Le lait cru bio est livré tout frais, deux fois par jour, par des fermiers de la région. Avec la collaboration d’un technologue en industrie laitière et d’un apprenti de même formation, Paul Hug fabrique ce Tilsiter Switzerland, apprécié des kilomètres à la ronde. Des clients des environs et d’ailleurs viennent à toute heure du jour pour s’approvisionner en fromages. En cas de besoin, ses femmes viennent lui porter main-forte – son épouse Doris et bien souvent ses deux grandes filles, Samanta et Delia. Malgré les progrès techniques et diverses modernisations apportées à sa fromagerie, Paul Hug est attaché à certains principes qui seront toujours d’actualité: «Une passion sans bornes pour l’art fromager traditionnel et les produits naturels. Par chance, certaines choses ne changent jamais!»