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Aprés un long voyage,
le Tilsit rejoint sa vraie patrie.

Les émigrants suisses ont diffusé la culture fromagère dans de nombreux pays. Notamment dans l’ancienne Prusse orientale, qui fait aujourd’hui partie de la Russie. C’est de là, d’une petite ville appelée Tilsit, que le Thurgovien Otto Wartmann entama son voyage de retour, en 1893.

Dans la poche de son manteau, une recette de fromage. Il l’améliora dans la fromagerie du Holzhof, située dans la jolie bourgade de Bissegg, en Thurgovie. Et il insuffla à l’art de la production fromagère une dimension qualitative véritablement inédite. Le Tilsit suisse avait trouvé son chez-soi.

Au Holzhof, c’est aujourd’hui la cinquième génération de la famille Wartmann qui produit le délicieux Tilsiter Switzerland. Comme elle, une trentaine de fromageries s’attachent à perpétuer la tradition du Tilsiter Switzerland. Il s’agit, pour la plupart, d’exploitations familiales implantées entre le lac de Constance, le lac de Zurich et le Säntis.

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Voici le Holzhof, il y a un siècle environ.