Paul Hug – dévoué corps et âme à l’AlpenlandTilsiter bio

Depuis quand votre fromagerie produit-elle le Tilsit?
Mon père, Paul Hug, a commencé dès les années 50. Nous produisons le Tilsiter Switzerland classique depuis 1985, le Tilsiter Switzerland bio depuis 1997 et l’AlpenlandTilsiter Switzerland bio depuis 2010.

Où vous approvisionnez-vous en lait?
Le lait cru bio nous est livré tout frais, deux fois par jour, de fermiers de la région. Un tiers provient de la montagne, deux tiers de la vallée.

A quels aspects accordez-vous une attention toute particulière?
Un lait de bonne qualité, la propreté, un travail précis et des collaborateurs de confiance.

Combien de personnes sont-elles employées dans votre fromagerie?
Un technologue en industrie laitière et un apprenti de même formation.

Combien de membres de votre famille mettent la main à la pâte?
Mon épouse Doris, moi-même et, occasionnellement, nos deux grandes filles Samanta et Delia.

Quelles variétés de Tilsit produisez-vous?
Le Tilsiter Switzerland bio et l’AlpenlandTilsiter Switzerland bio.

Quelle quantité de Tilsiter Switzerland est-elle produite dans votre établissement?
Environ 150 tonnes.