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d'un Tilsiter Switzerland

Le fromager verse maintenant le caillé dans les moules à Tilsit et le presse durant une quarantaine de minutes. A cette occasion, chaque meule est assortie de la marque de caséine et de l’empreinte en relief, essentielles pour le contrôle qualité. Le petit-lait résiduel, quant à lui, fera le bonheur des porcs.