Paul Hug – mit Leib und Seele
für den Bio AlpenlandTilsiter

Seit wann wird in Ihrer Käserei Tilsiter hergestellt?
Mein Vater Paul Hug stellte schon seit den 50er Jahren Tilsiter her. Wir produzieren seit 1985 normalen Tilsiter Switzerland, seit 1997 Bio Tilsiter Switzerland und seit 2010 Bio AlpenlandTilsiter Switzerland.

Woher beziehen Sie Ihre Milch?
Die frische Bio-Rohmilch wird von Bauern aus der Umgebung zweimal täglich angeliefert. Ein Drittel kommt aus dem Berggebiet, zwei Drittel aus dem Talgebiet.

Worauf legen Sie besonderen Wert beim Käsen?
Auf gute Milchqualität, Sauberkeit, exaktes Arbeiten und zuverlässige Mitarbeiter.

Wie viele Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten in Ihrer Käserei?
1 Milchtechnologe und 1 Milchtechnologie-Lehrling.

Wie viele Familienmitglieder arbeiten mit?
Meine Frau Doris, ich und gelegentlich auch unsere erwachsenen Töchter Samanta und Delia.

Welche Tilsiter-Sorten produzieren Sie?
Bio Tilsiter Switzerland und Bio AlpenlandTilsiter Switzerland.

Wieviel Tilsiter Switzerland wird in Ihrem Betrieb jährlich hergestellt?
Rund 150 Tonnen.