Michael Künzle
Käserei Mühlrüti
9613 Mühlrüti

Seit über 27 Jahren führt Käsermeister Michael Künzle mit Leib und Seele einen erfolgreichen Berg-Käsereibetrieb. Die Milch für seinen mehrfach ausgezeichneten Tilsiter Switzerland kommt ausschliesslich aus Mühlrüti, von Bauern, die seit Generationen mit der saftiggünen Toggenburger Hügellandschaft vertraut sind und naturnah wirtschaften. «Eine der wichtigsten Voraussetzungen für überdurchschnittliche Qualität ist absolute Sauberkeit», betont Michael Künzle. «Hier gibts bei mir keine Kompromisse – in dieser Hinsicht bin ich einfach pingelig.» Bei seiner strengen, aber schönen Arbeit kann er auf zwei Helfer in der Käsepflege zählen. «Wenns ‹strub› wird, packt auch meine Familie mit an – meine Frau, die drei Töchter und mein Sohn, der Milchtechnologe lernt.» Eines ist für Michael Künzle schon heute klar: «Sollten wir tatsächlich den MeisterTilsiter Final gewinnen, dann gibts bei uns zuhause eine zünftige Familienfeier.»