Le fromage est pressé

La forme Tilsit est ronde

Le fromage est pressé

La forme Tilsit est ronde

Quand le grain de fromage a une bonne prise, la masse est versée dans le formes de Tilsiter. Dans quelques fromageries le fromage est d'abord pressé dans une cuve, coupé et puis ensuite également versé dans des formes et pressé env. 40 minutes. Ici aussi la juste température est primordiale est détermine la qualité du fromage.

Le Tilsiter original a une forme ronde d'un diamètre d'env. 25 cm. Le fromage a une épaisseur d'env. 8 cm. Cela donne un poids d'env. 4.3 kg par meule. Le processus de pressage est interrompu plusieurs fois, le fromage est retourné et pressé à nouveau. C'est important pour que le petit-lait du fromage se distribue régulièrement et que plus tard les trous du fromage puissent se former de façon régulière.

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