Nos fromageries Tilsit

Le Tilsit suisse est produit de façon naturelle dans des fromageries familiales traditionnelles. En tant que pionnier dans le domaine du fromage à pâte mi-dure, Tilsiter Switzerland propose aujourd’hui l’assortiment de fromages à pâte mi-dure probablement le plus large qui soit, toutes les sortes se distinguant cependant par leur caractère à la fois doux et corsé. Chaque membre de la famille y trouvera ainsi son Tilsit préféré. Cela fait du Tilsit non seulement l’une des variétés de fromage les plus appréciées, mais également un fromage familial par excellence.

Les 21 fromageries Tilsit, elles aussi, sont exploitées par des familles. Elles sont divisées en deux groupes. L’un constitué des 14 fromageries traditionnelles «rouges» qui, à partir du lait frais non ensilé livré quotidiennement, produisent du Tilsit au lait cru dans les degrés d’affinage Surchoix et Extra. L’autre est constitué de 8 fromageries Tilsit «vertes», qui procèdent à la pasteurisation du lait avant la caséification. Outre la durée d’affinage réduite, cette étape supplémentaire est responsable du caractère plus doux de cette variété de fromage Tilsit. Grâce à la modulation de la teneur en matières grasses, ces mêmes fromageries produisent également l’onctueux Tilsit à la crème ainsi que le Tilsit léger, allégé en matières grasses.

Faites la connaissance de nos fromagers et de leurs familles dans les portraits individuels.

SCHRIFTGRÖSSE 25PTProducteurs de Tilsit au lait cru rouge ou noirProducteurs de Tilsit au lait pasteurisé vert, jaune ou bleu

Fromagerie Warthausen AG – la société anonyme familiale

Plus

Fromagerie bio Maseltrangen – la nature en guise d’idéologie

Plus

Strähl Käse AG – les pionniers thurgoviens

Plus

Fromagerie Preisig Sternenberg – la fromagerie Tilsit dont l’altitude est la plus élevée

Plus

Fromagerie de montagne Künzle – au pied du Hulftegg

Plus

Fromagerie Rislen – bien au-delà des frontières suisses

Plus

Fromagerie Holzhof – la source du Tilsit suisse

Plus

Emmi Suisse SA – notre partenaire en Suisse centrale

Plus

Fromagerie Sutter – nichée dans la station de villégiature «d’Atzmännig»

Plus

Fromagerie Rüttiberg AG – dans la majestueuse vallée de la Linth

Plus

Fromagerie Neuwies – au cœur du Toggenbourg

Plus

Fromagerie Schloss Herdern, entre la plaine de la Thur et l’Untersee

Plus

Hardegger Käse AG – l’entreprise familiale

Plus

Fromagerie Koller – priorité à la flexibilité

Plus

H&R Habegger AG – familiale et proche de la nature

Plus

Fromagerie Wiezikon – à l’entrée du pays des pives

Plus

Wildberg Käse AG - entreprise innovante

Plus

Fromagerie Säntis AG – entre la montagne et le lac

Plus

Fromagerie Bräägg AG – à la porte d’entrée du Toggenburg

Plus

La fabrication du Tilsit suisse

Des pâturages verts et des vaches saines sont les conditions préalables d’un délicieux Tilsit d’excellente qualité. Le lait frais est livré au moins une fois par jour à la fromagerie. La transformation minutieuse et délicate du lait en fromage peut alors commencer.

Comme l’artisanat traditionnel l’exige, les différentes étapes de la production sont encore quasiment identiques à celles d’il y a 100 ans. Mais partout là où la qualité et la sécurité le permettent, des technologies modernes sont utilisées. Afin que de nombreux clients puissent consommer leur Tilsit chaque jour avec enthousiasme.

en savoir plus

Plongez dans
les secrets du Tilsit

Découvrez dans notre blog Tilsiter les origines du Tilsit, ses caractéristiques et ses propriétés, ainsi que de passionnantes histoires autour de notre fromage.

Rétrospective Tilsiter 2023 – nos temps forts

Nos moments forts en 2023 : Viens avec nous et replongeons-nous ensemble dans nos souvenirs.

plus

OLMA 2023: une présence retentissante

Plus de 1000 kg de fromage vendus et encore plus de visages satisfaits – tel est le bilan de notre participation à l’OLMA 2023. C’est déjà pour la 31e fois que nous participions à la foire et, cette année encore, sur notre stand réaménagé dans la halle 1.0, nous avons été en mesure d’enthousiasmer petits et grands. 

plus

Le Tilsit et la durabilité 2.0

Comment pouvons-nous intéresser la prochaine génération aux métiers de notre secteur? Comment faire en sorte que la durabilité devienne pour nous une opportunité plutôt qu’un risque? Quels sont les sujets durables qui nous permettent d’atteindre nos objectifs tout en étant économiquement viables?

plus

Les secrets d’un bon risotto

Chez du Tilsit, personne n'est trop petit pour être une grande star !

plus

Une magnifique «Journée du Tilsit» : les temps forts

La première «Journée du Tilsit» officielle se devait d’être un grand événement familial – et c'est réussi : Plus de 2'500 invitées, petites et grandes, ont visité début juin la ferme du Bächlihof à Jona.

plus

Rétrospective Tilsiter 2022

Temps forts de l’univers du Tilsit: ce qui nous a fait vibrer en 2022.

plus

Strudel pomme de terre/poireau au Tilsit

Pommes de terre, poireaux et Tilsit enrobés d’une pâte à strudel – une recette rapide qui tombe à pic pour la saison froide.

plus

Le meilleur Tilsit 2022 – Swiss Cheese Awards

Jedes zweite Jahr konkurrieren die besten Schweizer Käser*innen mit ihren hochwertigen Kreationen um die Swiss Cheese Awards. 1064 Spezialitäten traten in 32 Kategorien um die begehrten Swiss Cheese Awards an.

plus

Anniversaire: nous participons à l’OLMA pour la 30e fois

Nous sommes exposant à l’OLMA depuis 1992 et pouvons nous enorgueillir d’avoir fait de multiples rencontres et expériences sur notre stand au cours de cette période.

plus

S’inscrire maintenant à notre newsletter Tilsiter

Soyez toujours au fait de l’actualité du monde Tilsiter et saisissez en outre l’opportunité de gagner des prix fantastiques: tous les mois, nous tirons au sort des billets pour des concerts, des festivals et plus encore. Bonne chance!