Côtelettes gratinées sur lit de pois mange-tout

Recette 10

Côtelettes gratinées sur lit de pois mange-tout

Recette 10

Pour 4 personnes
Préparation: env. 30 minutes
Gratiner: env. 10 minutes
Difficulté: moyenne

 

Côtelettes

100 g de TILSIT ROUGE, en dés
40 g de pain, en dés
1 jaune d’oeuf
1 cs de crème
1 cs de fines herbes (p. ex. romarin, thym), finement ciselées
2 pincées de sel
Un peu de poivre
Un peu de beurre à rôtir
4 côtelettes de porc (env. 140 g chacune)
½ cc de sel, un peu de poivre
Un peu de beurre à rôtir

Lit de pois mange-tout

Un peu de beurre à rôtir
1 échalote en lanières
450 g de pois mange-tout, coupés en fines lanières dans le sens de la longueur
½ cc de sel, un peu de poivre
 

Préparation

  1. Côtelettes: mélanger le TILSIT, le pain, le jaune d’oeuf et la crème. Ajouter les fines herbes, assaisonner.
  2. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle à frire. Saisir la viande des deux côtés pendant environ 3 minutes, assaisonner, la déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répartir le mélange à base de fromage dessus.
  3. Gratiner: environ 5 à 10 minutes sur la grille supérieure du four préchauffé à 220 °C.
  4. Lit de pois mange-tout: chauffer le beurre dans la même poêle. Faire revenir l’échalote et les pois mange-tout pendant environ 5 minutes, assaisonner.

Conseil: Remplacer les pois mange-tout par des haricots étuvés.
 

Valeurs nutritives par portion

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