Ingrédients
30 g
de beurre
2 cs
de lait
150 g
de TILSIT ROUGE finement râpé
2
jaunes d’œufs
un peu
de noix de muscade
un peu
de poivre
2
rouleaux de pâte pour pâtes fraîches prête à l’emploi (16 × 56 cm chacun)
2 cs
de pavot
1
blanc d’œuf battu
80 g
de beurre
1 cs
de feuilles de sauge
1
poire coupée en quartiers
12
noix grossièrement hachées
75 g
de TILSIT ROUGE finement râpé
Tortellonis: faire fondre le beurre, ajouter le lait. Ajouter le TILSIT et les jaunes d’œufs, faire fondre le fromage en mélangeant sur la plaque éteinte. Assaisonner le mélange, laisser refroidir.
Dérouler une pâte, parsemer de pavot, recouvrir de papier cuisson. Incorporer le pavot à la pâte avec le rouleau à pâtisserie. La pâte deviendra ainsi un peu plus fine et plus grande. Retourner la pâte et la badigeonner de blanc d’œuf. Couper la pâte en trois dans le sens de la longueur, puis en carrés.
Dérouler une pâte, parsemer de pavot, recouvrir de papier cuisson. Incorporer le pavot à la pâte avec le rouleau à pâtisserie. La pâte deviendra ainsi un peu plus fine et plus grande. Retourner la pâte et la badigeonner de blanc d’œuf.
Couper la pâte en trois dans le sens de la longueur, puis en carrés.
Beurre à la sauge: verser le beurre et la sauge dans une grande poêle, brunir le beurre à feu moyen. Ajouter les quartiers de poire et les noix, laisser reposer. Incorporer les tortellonis jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Servir le TILSIT séparément.
