Blog vidéo 1re partie: Otti Wartmann
Ceux qui suivent le blog Tilsiter le savent sûrement déjà: la fromagerie du Holzhof est la plus ancienne fromagerie de Tilsit de Suisse. Otto Wartmann dirige l’exploitation familiale en cinquième génération avec son épouse Claudia. Ses ancêtres, qui ont importé la recette du Tilsit en Suisse orientale, ont produit le Tilsit suisse pour la première fois en 1893. Et la relève est assurée. Otti (ou Otto) Junior (6e génération), arrière-arrière-neveu de l’inventeur du Tilsit, Otto Wartmann, a suivi une formation de technologue en industrie laitière: «J’ai su très tôt que j’aimerais reprendre cette exploitation un jour», nous confie-t-il.