Avec la courge, tout réussit. Mariée à des marrons, cette pizzette est un authentique hommage à l’automne! Rapidement préparée, elle se déguste en snack ou lors de l’apéritif, accompagnée d’un verre de vin blanc.
Préparation
500 g
de farine mi-blanche
1½ cc
de sel
½ cube
de levure (env. 20 g) émietté
env. 3 dl
d’eau
1 cs
de beurre
180 g
de marrons pelés, en fines tranches
1 cs
de beurre
½ dl
d'eau
¼ cc
de sel
un peu
de poivre de Cayenne
½ cs
de beurre
300 g
de courge (p. ex. potimarron) râpée (soit env. 220 g)
1
échalote émincée
1 dl
d'eau
½ cc
de sel
un peu
de poivre
180 g
de TILSIT NOIR ou ROUGE grossièrement râpé
25 g
de pépins de courge hachés
Préparation
- Pâte: mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajouter l’eau et le beurre, malaxer pour obtenir une pâte homogène. À température ambiante, laisser la pâte doubler de volume pendant env. 1 heure à couvert.
- Garniture: faire revenir les marrons dans le beurre chaud pendant env. 5 minutes. Ajouter l’eau, cuire à couvert pendant env. 5 minutes. Poursuivre la cuisson sans couvercle jusqu’à ce que le liquide se soit entièrement évaporé, assaisonner. Sortir les marrons.
- Mettre du beurre dans la même poêle et y faire revenir la courge et l’échalote pendant env. 5 minutes. Ajouter l’eau, poursuivre la cuisson 5 minutes, assaisonner. Laisser refroidir la courge.
- Confection: diviser la pâte en 12 portions, former des boules. Les abaisser en ronds d’env. ø 11 cm et les déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Garnir les pâtes de courge, de marrons et de TILSIT. Parsemer de pépins de courge.
- Cuisson: env. 20 minutes dans le four préchauffé à 180° C (air chaud/chaleur tournante).
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