«Nos fromagers»

Roland Rüegg est un maître fromager féru d’innovation établi dans le pittoresque Oberland zurichois. S’il se décrit comme traditionaliste, il passe volontiers du temps auprès de son chaudron à bidouiller ses créations. Pourquoi ne pas lancer une alternative au kebab à la viande?! C’est de cette idée qu’est né son nouveau produit «Cheebab», le döner au fromage. Cette nouveauté a fait sensation loin à la ronde, même au-delà de nos frontières.

Jeune homme, il a parcouru le monde, mais il a fini par retrouver le panorama idyllique de l’Oberland zurichois. Roland Rüegg défend la tradition fromagère suisse bec et ongles. Il souhaiterait contribuer à transmettre ce savoir-faire artisanal à la prochaine génération. C’est la raison pour laquelle il accorde une grande importance à la formation d’apprentis dans sa propre entreprise, mais également à sa fonction d’expert lors d’examens.

Le Tilsit, cette prestigieuse variété de fromage suisse joue un rôle prépondérant dans sa vie. La fromagerie de Ringwil produit du Tilsit depuis plus de 38 ans.
En tant qu’expert en taxation, il veille à ce que la qualité de ce fromage suisse soit constante. De concert avec des experts indépendants, il contrôle la production quotidienne des fromageries produisant du Tilsit en fonction de quatre critères (apparence, pâte, goût et trous) avant la mise en vente. Depuis une année, il fait partie de la commission du Tilsit, qui coordonne et défend les intérêts des sociétaires tout en se penchant sur les questions stratégiques qui se posent à l’interprofession.