Le fromage suisse Tilsit est la variété de fromage bénéficiant de la plus vaste diversité qualitative parmi les fromages à pâte mi-dure. De particulièrement doux à relevé et corsé, s’approchant des fromages à pâte dure, le Tilsit peut être riche en protéines et pauvre en matières grasses pour les gens soucieux de leur ligne ou particulièrement crémeux (Tilsit à la crème) pour les gourmets. Tout le monde trouvera sa variété de fromage préférée au sein de l’assortiment de Tilsit. Il en va d’ailleurs de même pour l’utilisation du Tilsit en cuisine. Bien qu’il fasse partie des fromages plutôt doux, il se prête à merveille pour confectionner de délicieux petits plats. Il rehausse et amalgame les différents composants de la préparation, sans que son goût ne soit trop dominateur.

Le Tilsit est un produit de type rustique et authentique – un Suisse par excellence! La présente collection propose un florilège de recettes qui peuvent être concoctées à l’aide des ingrédients usuels par tout un chacun ou, bien sûr, par chacune. Nul besoin d’être un cuisinier vedette et nous faisons d’ailleurs fi des étoiles Michelin. Nous souhaitons cependant proposer une alternative aux plateaux de fromages, aux fondues et autres gâteaux au fromage. Nous avons sélectionné soigneusement toutes les idées de recette. Ces dernières flatteront autant les yeux que le palais.

Plongez dans le monde des recettes au Tilsit et laissez-vous surprendre – vous ne serez pas déçus!

Spätzli au fromage, à la courge et aux noix de pécan

La recette automnale pour les amateurs de spätzli: la courge, les noix de pécan et le Tilsit extra aux notes corsées confèrent à ce plat un goût parfaitement de saison.

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Quiche aux asperges et au tilsit à la crème

Où sont les fans d'asperges ? Pour les 130 ans du Tilsit, voici une délicieuse quiche aux asperges pour les fins gourmets.

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Strudel pomme de terre-poireau au Tilsit

Les pommes de terre et le poireau se marient à merveille avec le Tilsit doux et aromatique, qui plus est s’ils sont enveloppés d’une pâte à strudel croustillante – une combinaison gagnante pour affronter la saison froide avec gourmandise.

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Salade de fromage estivale au melon

Notre recette de salade estivale alliant deux variétés de melon et du Tilsit doux, le tout rehaussé de menthe et d’une vinaigrette au miel et vinaigre balsamique, est merveilleusement rafraîchissante.

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Salade de cervelas au Tilsit

Un classique qui ne peut pas faire défaut : la salade de saucisse et de fromage. Cette variante d'Anika Heer promet une expérience gustative unique grâce à son dressing de choix.

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Quiche à la courge au Tilsit

Envie d’une savoureuse quiche à la courge? Voici une délicieuse recette pour votre prochaine quiche à la citrouille, au Tilsit et aux lardons.

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Gaufres aux carottes et au Tilsit

Les carottes et le Tilsit à la crème bien onctueux confèrent une note fraîche et légèrement salée à cette gaufre inédite. Elle est facile et rapide à préparer et peut être agrémentée de différentes garnitures selon les envies.

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Nids de rösti au four avec Tilsit et œuf

Les röstis, qui n’en raffole pas? Préparée en un tournemain, cette version sous forme de nids de rösti au four, à base de Tilsit et d’œuf, fera un repas de famille idéal pour petits et grands.

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Gratin de pâtes aux épinards et Tilsit

Un classique dont on ne se lasse pas. L’alliance d’une viande juteuse et de Tilsit corsé – si simple!

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Pommes de terre pizza

Mais connaissez-vous les pommes de terre pizza? Non? Il est alors grand temps.

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Dip aux cacahuètes et au Tilsit

Ce dip aux cacahuètes et au tilsit, créé par LouMalou, accompagne à merveille les chips de tortillas ou, plus classiquement, les bâtonnets de légumes.

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Sandwich au fromage et aux légumes grillés

Ce sandwich facile à réaliser et particulièrement savoureux sera idéal pour votre prochaine excursion.

 

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Quiche aux courgettes

Notre variante de quiche est préparée avec des courgettes finement râpées et se passe entièrement de pâte.

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Focaccia aux abricots et au yogourt

Délicieuse focaccia au yogourt, avec des abricots juteux et de l’onctueux Tilsit à la crème. Croustillante dehors, juteuse dedans – l’idéal pour accompagner les soirées grillades.

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Scones au fromage

En utilisant du Tilsit, Marlene’s Sweet Things a créé une variante piquante de cette pâtisserie classique britannique accompagnant le thé. Réalisés avec peu d’ingrédients et prêts en un tournemain – à vos scones sans plus tarder!

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Dutch baby au Tilsit et aux champignons

Notre Dutch baby n’est pas sucré, comme il l’est habituellement, mais salé, au Tilsit et aux champignons. Parfait pour le brunch.

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Gratin d’hiver au Tilsit

Ce gratin d’hiver au chou frisé, aux pommes de terre, au saucisson et au Tilsit est idéal à la saison froide et te réchauffera à tous points de vue.

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Pain au feu de camp aux tomates séchées et aux olives

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    Caractéristiques de cuisson

    Chaque variété de Tilsit a son caractère, avec des propriétés gustatives qui lui sont propres. Cette diversité se retrouve lors de la préparation des plats: par exemple, toutes les sortes n’ont pas le même comportement de fonte. 
    Claudia Stalder, l’autrice de nos recettes, s’est penchée sur ces caractéristiques et ces différences et les a résumées pour nous.

     

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    Plongez dans
    les secrets du Tilsit

    Découvrez dans notre blog Tilsiter les origines du Tilsit, ses caractéristiques et ses propriétés, ainsi que de passionnantes histoires autour de notre fromage.

    Les Suisses, hommes et femmes, adorent le fromage

    Le fromage est tendance! La consommation par habitant de fromage en Suisse a augmenté de 1,2 kg par rapport à l’année précédente. Nous avons rencontré Matthias Endner de Natürli et l’avons un peu «cuisiné»: Quel est son conseil d’«initié»? Quel est le fromage à la mode? À quoi faut-il veiller à l’achat?

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    Tilsiter à la rencontre de la boucherie Hinterhof

    Michael Vogt dirige la boucherie Hinterhof à Staad, au bord du lac de Constance. Depuis 2019, il vend de la viande exclusive issue de toutes les parties du bœuf. Nous lui avons rendu visite et avons grillé ensemble un hamburger au Tilsit.

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    Miam, miam, le hamburger!

    Lorsque, en mai 2009, Barack Obama se rend dans un fast-food de Washington et y commande un burger, le restaurant est dans tous ses états et la presse mondiale en délire. Cet acte, au plus tard, a marqué la réhabilitation du hamburger. Partez avec nous à la découverte et préparez-vous à vous régaler!

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    En faire tout un fromage?!

    Le monde du fromage est riche de mille saveurs et parfois aussi un peu curieux. Comme lorsqu’un fromage, en raison d’une propriété très particulière, se retrouve dans une bande-dessinée d’Astérix.

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    Aubergine – un légume qui peut provoquer des évanouissements

    Que ce soit sous forme de ratatouille, de caponata ou de moussaka, l’aubergine a conquis le cœur des gourmets et nous aussi nous l’aimons! Qu’a-t-elle de si spécial? Pourquoi est-elle saine? Qu’est-ce qui la rend toxique? D’où vient la couleur et surtout le fruit? Contient-elle vraiment de la nicotine? Les réponses à toutes ces questions et autres curiosités sont à portée de clic.

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    Poêlée de knöpfli au Tilsit – des pâtes bourrées de talent

    Spätzli, knöpfli ou spätzle – lisez, dans notre article de blog, pourquoi il est grand temps de faire plus amplement connaissance avec ces pâtes bourrées de talent.

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    Tilsiter à la rencontre d’Öpfelfarm

    La manufacture de l’Öpfelfarm (Ferme des pommes) est nichée au cœur du pays du Tilsit. Découvrez dans notre blog vidéo pourquoi les rondelles de pommes et le Tilsit étaient faits pour se rencontrer, et quels sont leurs points communs.

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    Histoire du Tilsit, 12e partie

    C’est avec le 12e volet d’histoire du Tilsit que prend fin notre petite série passionnante: le directeur Peter Rüegg écrit via «Tilsiter aujourd’hui» et nous dévoile de quoi il est particulièrement fier.

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    Sur les traces du «cordon bleu»

    Nous sommes partis sur les traces de ce classique pour connaître l’origine probable de son nom, ce que le capitaine Leopold Ziegenbein a à voir dans l’histoire et comment le Tilsit en sublime le goût. Tout cela et d’autres détails curieux se trouvent ici.

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